22. Juni 2014

Australische Macadamia Nüsse

Vor Kurzem wurde ich gefragt, ob ich Macadamia Nüsse aus Down Under kennenlernen möchte. Ich liebe knackige Nüsse in ihrer gesamten Vielfalt und deshalb habe ich natürlich zugesagt. Mir wurde eine 150-g-Tüte zugeschickt und die Aufgabe gegeben Rezepte mit der Königin der Nüsse zu kreieren. Da ich normalerweise Nüsse pur vernasche und ich keine große Köchin bin, war dies doch eine kleine Herausforderung für mich. Ein paar leckere vegetarische Gerichte habe ich jedoch für euch zaubern können und vielleicht macht ihr das eine oder andere sogar einmal nach.

Gemüse Carpaccio

Für dieses einfache vegane Carpaccio knackiges Gemüse nach Wahl hauch dünn aufschneiden und auf einem Teller drapieren. Ich habe mich für Radieschen, Zucchini, Schalotten, Kohlrabi und Oliven entschieden. Sehr frischer und weicher Kohlrabi kann direkt als Rohkost verarbeitet werden. Festeres Gemüse wie Karotten sollten am besten vorab 2 bis 3 Minuten im kochenden Salzwasser blanchiert werden. Damit das Gemüse nicht weiter gart, dieses anschließend kurz im kalten Wasser abschrecken. Zu dieser leichten Vorspeise harmoniert eine klassische Olivenöl-Zitronen-Vinaigrette mit frischen Kräutern hervorragend. Das Ganze nach Belieben salzen oder pfeffern. Zum Schluss noch gehackte Macadamia Nüsse darüber streuen und mit Brot servieren.

Gemüse Carpaccio mit Australian Macadamias (Macadamia-Nüsse)

Gemüse Carpaccio mit Australian Macadamias (Macadamia-Nüsse)

Gelbe Paprika-Kartoffel-Suppe

Natürlich lassen sich australische Nüsse auch warm verarbeiten. Ich habe für euch eine würzige Paprika-Kartoffel-Suppe zubereitet. Dafür klein geschnittene gelbe Paprika und Zwiebelstücke in einem Topf mit Olivenöl für ca. 5 Minuten andünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Anschließend Kartoffelwürfel in die kochende Brühe hinzugeben. Sobald die Erdäpfel weich gekocht sind, das Gemüse pürieren. Die Suppe kann danach mit Sahne verfeinert und mit etwas Chili gewürzt werden. Als besonderes Highlight Macadamias in einer Pfanne (ohne Öl) kurz anrösten und auf die warme Suppe streuen. Dazu noch einen Salat aus Cocktailtomaten servieren.

gelbe Paprika-Kartoffel Suppe mit Australian Macadamias (Macadamia-Nüsse)

gelbe Paprika-Kartoffel Suppe mit Australian Macadamias (Macadamia-Nüsse)

Fruchtiger Salat

Als nächsten Rezeptvorschlag möchte ich euch einen fruchtigen Salat präsentieren. Dafür nach Belieben Blattsalat waschen und dazu dünn geschnittene Tomaten-, Zucchini-, Gurken- bzw. Fenchelstreifen mischen. Als fruchtige Hinzugabe eigenen sich in einem Gemüsesalat besonders grüne Trauben, Orangenfilets und Äpfel- bzw. Birnenscheiben. Den fertigen Salat mit Fenchelgrün und gehackten Macadamia Nüssen bestreuen. Für das Dressing frisch gepressten Orangensaft mit Olivenöl vermengen und anschließend den Salat salzen bzw. pfeffern.

fruchtiger Salat mit Australian Macadamias (Macadamia-Nüsse)

Kaltes Dessert

Auch bei Nachspeisen wie Keksen oder Kuchen können diese Nüsse verwendet werden. Ich habe mir jedoch lieber zwei gekühlte Desserts mit Macadamia Nüsse als Topping zubereitet. Als süße Variante Schokoladeneis und Waffelstückchen in ein Glas geben und mit halben Macadamia-Kernen bestreuen. Als fruchtige Alternative Joghurt-Topfencreme oder Frozen Joghurt mit Erdbeeren vermengen und mit gerösteten Macadamia-Stückchen verfeinen.

Schokoladeneis und Frozen Joghurt mit geröstete Australian Macadamias (Macadamia-Nüsse)

Wie ihr sehen könnt, sind australische Macadamia Nüsse sehr vielseitig in der Küche einsetzbar. Auf dem Blog www.australian-macadamias.de könnt ihr noch viele weitere Rezeptideen entdecken.

Habt ihr schon mit Macadamias gekocht oder Speisen verfeinert?

Hinweis: (PR-Artikel) Die Macadamia Nüsse wurden mir kostenlos zur Verfügung gestellt.

20. Juni 2014

Leckere Erfrischung – Selbst gemachte Holunderblüten-Limonade

Bis etwa Mitte Juli blühen noch die weiß-gelben und sehr feinen Blüten auf den Holundersträuchern. Diese Zeit solltet ihr genießen, denn daraus lässt sich schnell eine leckere und gesunde Limonade zaubern. Leider verblühen im Garten von meiner Schwester bereits die ersten Blüten und dies ist wirklich sehr schade.

Gesichtspunkte – Selbst gemachte Holunderblüten-Limonade

Für die Zubereitung von einer leichten und kalorienarmen Limo ein paar Holunderblüten sammeln, diese gründlich waschen und in einen Topf mit Wasser geben. Nach Belieben Pfefferminze, Zitronenmelisse, Ingwer, Zitronen- oder Orangensaft hinzugeben. Dieses Frucht-Kräuter-Blüten-Wasser anschließend etwa 15 Minuten köcheln und danach abkühlen lassen. Mit Eiswürfel serviert und gegebenenfalls mit etwas Honig gesüßt, ist das Getränk eine leckere Erfrischung für den Sommer. Natürlich kann der Aufguss auch warm als Kräutertee getrunken werden. Übrigens riecht es bereits durch ein paar gepflückte Blüten von dieser großartigen Pflanze nach Sommer und Natur in der ganzen Küche. Lasst es euch schmecken.

Bereitet ihr auch gerne Limonade zu Hause selbst zu?

Gesichtspunkte – Selbst gemachte Holunderblüten-Limonade